15 recettes faciles a l’airfryer, le tableau des temperatures de cuisson, des astuces croustillant et l’entretien de votre friteuse sans huile.
Le guide complet pour réussir une galette des rois maison à la frangipane : ingrédients, montage, dorure, cuisson et astuces de pâtissier.
L’extracteur de jus manuel séduit les amateurs de jus maison soucieux de préserver les nutriments. Sans moteur ni électricité, il presse lentement fruits et légumes. Voici à quoi il sert et comment en tirer le meilleur. Comment fonctionne-t-il ? Contrairement à une centrifugeuse qui broie à grande vitesse, l’extracteur fonctionne par pression lente : une …
Les blogs de cuisine se sont multipliés sur le web. Réservés aux professionnels ? Pas du tout : ils s’adressent à tous les gourmands. Un blog de cuisine, c’est pour qui ? Contrairement à une idée reçue, un blog culinaire n’est pas réservé aux chefs. La plupart sont tenus par des passionnés qui partagent leurs …
Pas besoin d’être un chef pour bien manger : avec quelques recettes faciles et un peu d’organisation, on cuisine de bons plats au quotidien sans y passer des heures. Les bases d’une cuisine simple et rapide Gardez un placard bien garni (pâtes, riz, conserves, œufs, épices). Privilégiez les plats en une seule cuisson (poêlée, gratin, …
Une vraie pizza réussie dépend avant tout de la cuisson, et donc de la température. Là où un four ménager plafonne souvent à 250 °C, un four à pizza dédié monte bien plus haut et cuit la pâte en quelques minutes. Voici comment choisir le vôtre et réussir vos pizzas. Pourquoi un four à pizza …
Le brocoli est l’un des légumes les plus sains, mais sa cuisson se rate facilement : trop cuit, il devient mou, jaunit et perd ses vitamines. Voici toutes les méthodes pour le réussir, avec les bons temps de cuisson. Bien préparer le brocoli Rincez le brocoli sous l’eau froide, puis détaillez-le en petits bouquets de …
La chambre froide est un équipement indispensable pour les restaurants, épiceries et commerces alimentaires : elle garantit le respect de la chaîne du froid. Encore faut-il choisir le bon modèle, bien l’installer et l’entretenir. Chambre froide positive ou négative : quelle différence ? La chambre froide positive reste au-dessus de 0 °C : elle conserve …
Plat mijoté emblématique de la cuisine française, le pot-au-feu est convivial, réconfortant et économique. Sa réussite tient à de bons morceaux de viande, une cuisson lente et quelques tours de main. Voici la recette et nos conseils. Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes) Le secret d’un bon pot-au-feu, c’est de mélanger plusieurs morceaux de …
Chaque automne, le vin primeur fait parler de lui, à commencer par le célèbre Beaujolais nouveau. Mais qu’est-ce qu’un vin primeur, et comment en profiter ? Qu’est-ce qu’un vin primeur ? Un vin primeur (ou vin nouveau) est mis en bouteille et commercialisé très peu de temps après les vendanges, sans la longue phase d’élevage …